2010年02月02日

グルクン

本日2回目の投稿

グルクン入荷!

とここまでは普通なのですが

今回のグルクンはGOOD!

刺身でもイケちゃうくらい新鮮で脂ものっています

しかもデカイ

通常の1.5倍はあるかな

唐揚げでいかがでしょう

お見逃しなく

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posted by カリー at 08:13| 東京 🌁| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年12月08日

グルクン一夜干し

沖縄で干物ってあまり聞かないですが

グルクンの一夜干しが入荷しました!

と報告するつもりが

いきなり売り切れてしまいました・・・・・アハハ


やはり湿気が多く、一年中暖かい気候なので

干物には適していないのかなぁ

それとも

ただ単に面倒だから・・・・・かな

ありえる(笑)


干物と言っても半生に近い状態で

非常にホクホクして美味しいです


今月また入荷する予定なのでお楽しみに



posted by カリー at 07:21| 東京 ☀| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年08月29日

しんぷる

生搾りのシークヮサー

大変好評いただいております

となると

やはり

つまみが欲しい・・・・・


そこで今回

作ってみました


簡単に言えば「塩豚」

そうですねぇ〜


塩味のラフテーとスーチカーの中間

そんな感じでしょうか


沖縄の塩と泡盛

それだけでじっくり煮て

豚から出たラードで軽く表面を焼きつけたものです


非常にシンプル

そしてもちろん

生のシークヮサーを搾って

そのまま口へ・・・・・


最高!


焼酎にあう一品となりました


皆様お見逃しなく!
posted by カリー at 09:18| 東京 ☀| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年08月06日

やくそくのやきそば

トンネルを抜けると雪国ではなく

雪のように白い塩味だった


昨日ついに完成にたどり着いた新メニュー

「沖縄塩やきそば」

楽に走りきれる短距離走が実はフルマラソンだった

そんな感じであります



なかなか納得の味にならず

ペヤングに就職することも考えました


あきらめてムーミン谷へ帰ることも考えました


しかし

いつ悪の軍団「ブラックウスターソース」が襲ってくるか

わからない・・・・・


内に秘めたる正義感が私を奮い立たせた


そしてようやくたどり着いたゴール

地球の平和を守る為


ホッとひと安心



そんな話はさておき

新メニューの「沖縄塩やきそば」

暑い夏にピッタリの味に仕上がってます


是非とも召し上がってみて下さい!
posted by カリー at 08:39| 東京 ☁| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年07月23日

へちま

もうご存知の方も多いと思いますが

沖縄では「へちま」をよく食べます

「ナーベーラー」と呼ばれ

味噌炒めにして食べるのが一般的


茄子のような感じですが

独特の泥臭い香りがあり水分を多く含んでいます


ちょいと今回

「揚げる」という手法でチャレンジしてみたのですが

これが・・・・・

非常に評判イイです

あるものと一緒に合わせて揚げているのですが

ナイスなコンビネーション!


こりゃ新発見だわさ


特有の香りもやわらぎ

触感もグッド!


是非とも食べてみて下さいね

あ、

常にあるわけではないので

ある時は・・・・・是非とも

DSCF0014.JPG
posted by カリー at 08:06| 東京 🌁| Comment(2) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年04月23日

ローストポーク

う〜〜〜

旨そう

自分で言うのもなんですが・・・


ついに完成しました


スパイスをすり込み寝かせ

じっくり焼き上げた豚肉

その後

軽く燻製にしました


ローストポークは普通焼くだけなのですが

香りをつけたかったので少し燻製にしました

ハムに近いですね


この香りが何とも言えぬ・・・・・

これで古酒飲んだら最高だろうなぁ〜

と独りでニヤついている私・・・危ない


かなり手間と時間がかかるので

頻繁には作れませんが

好評なら続けてみたいと思います


是非お試し下さい20090422175728.jpg
posted by カリー at 09:06| 東京 ☀| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年01月19日

クーブイリチー

沖縄では誰もが知っている料理

昆布が主役の料理です

日常も食べますが、おめでたい時に出てきます

北海道産の切り昆布と三枚肉、カステラかまぼこ等が入った

炒め煮です

ダシを吸った昆布が最高に旨い・・・

のですが・・・

内地(ウチ)ではあまり・・・


やはり、昆布を炒めて食べる習慣が無いからでしょうか

主役が昆布って事が地味だからでしょうか

ん〜

普段あまり食べられないものを食べる為の外食

という観念は薄いみたいです


まぁとにかく

非常に美味しい事は確か

一度お試しください


料理・クーブイリチー.JPG
posted by カリー at 08:51| 東京 🌁| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年01月15日

田芋

すごい久しぶりに入荷しました

「田芋」

私の大好きな沖縄野菜

おめでたい時に食べる高級食材であります

外国産の物も多いがやはり県産は大きいね

普通、芋は畑でつくられます作られますが

これは水田で作られます

非常に香り高く、濃厚な味わい

アジクーターとはまさにこのこと

沖縄の方言で味が濃いって意味です


これを使ってドゥルワカシー作りました

・・・・・

ホント旨い

何でこんなに旨いんだ・・・(褒め過ぎ?)

是非とも食べに来て下さい

じゃないと、私が全部食べちゃいます(笑)

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posted by カリー at 09:16| 東京 ☀| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年11月29日

ワタガラス

知らない人には、いったい何なのかサッパリわからない

「ワタガラス」

かつおのワタ(内臓)の塩漬けです

要するに「塩辛」

内地では「酒盗」と呼ばれていますね

沖縄では一般的に豆腐の上の乗せて一緒に食べます

お酒のお供


今回

コレを炒め物の調味料として使ってみました

なかなか評判良し!

旨味も塩気もあるので、イイ感じ

今日も酒が旨い!

そんな感じです・・・自己評価ですが・・・

今後ともよろしくです

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posted by カリー at 10:01| 東京 ☀| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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